保羅皮洛特的莊園是夏山蒙哈榭的家族莊園，葡萄酒的熱情代代相傳。

1968年，Paul Pillot接管了他父親的葡萄酒農場。幾十年後，他的孩子們熱情地參與了這個項目.Thierry和他的妹妹Chrystelle從2000年初開始經營這個莊園。

佔地13公頃的葡萄園主要位於夏山蒙哈榭，聖歐班和桑特奈。產量為70％白葡萄酒和30％紅葡萄酒，全球年銷售量為70,000瓶。

Paul Pillot酒莊根據土壤生產地道的葡萄酒.Thierry追求的理念是減少他在葡萄園和酒窖中的干預，產生極其優質的葡萄酒，在不使用除草劑的情況下，可以很好地觀察風土的 廣度。這些葡萄酒在橡木桶（20％的新橡木桶）中陳釀12到18個月。