萨法香槟自1950年二次大战后，才开始设立香槟厂，由祖父勒内萨法创立(RENE SAVART)是一所低产量及而且细小香槟酿造厂，年产量只有200瓶及一种品牌。至1970年，由他儿子丹尼尔萨法(Daniel Savart)于1985年收购及扩充，到现时有4公顷葡萄园，产量开始比较多。发展至1990年再由孙儿弗雷德萨法(Frédéric Savart)全权管理及经营(上至生产，推广品牌。下至葡萄园，土坏及种植)萨法香槟酒庄只经歷过3代人事变动，已经达到一级酒庄水准，产量每年35,000瓶，相对于其他大型酿造厂还是小规模。但做就萨法香槟善于管理及监控。成就高品质香槟品牌先决条件。

现时酒庄葡萄园，主要分佈在位于香槟产区，埃屈埃（Écueil）属于兰斯区（Reims）是法国马恩省(MARNE)的一个市镇，及附近城镇维莱尔奥诺厄德(Villers-aux-Noeuds)合共50小幅葡萄园，小至数十行葡萄滕也有，而且是马恩省内38个一级葡萄园其中之二(Premier Cru)。所以酒庄生产香槟都是註册为一级葡萄园(Premier Cru)，其中3公顷生产黑皮诺(Pinot Noir) 及1公顷霞多丽(Chardonnay)。