ITALY
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Luciano Sandrone

傳說中的日本人氣漫畫“神之水滴”第六使徒風靡酒界。聖當尼(Sandrone) 是個謙卑的人,他多次提到他不是出自釀酒世家(winemaking family)。他的出身是-葡萄酒買賣從業員(cellar man) ,到過法國觀摩以後才開始對葡萄園發生興趣。他是個很傳統的人但會運用現代化的設備,『他說,好酒皆知來自好的葡萄園』所以葡萄園是他的生命中心『wine is made in the vineyard』” 。他也僱用了大量人力打理好葡萄園,聖當尼可算是「艱苦創業」的例子,在1970 年前后買下第一塊葡萄園,但仍然在別的酒莊當釀酒師,自己的當作副業。在1978 年第一次把葡萄酒入瓶,四年後,即1982 年在 一次比賽中得到來自《美國和瑞士》的酒商的賞識才開始商業生產,1985年購買了Cannubi Boschis的土地後。然後再等八年,在 1990 年才辭掉原先 其它釀酒師的工作,與兄弟及女兒 Barbara 全職經營自己的酒莊。據 Antonio Galloni(葡萄酒倡議者) 兩年前所言,他的第一瓶出品 1982 還是一瓶上等優質的酒"this wine is still drinking beautifully today"。是至今日, 22公頃葡萄園年產量100,000瓶酒主要5大酒標Dolcetto, Barbera, Nebbiolo, Barolo Le Vigne and Barolo Cannubi Boschis. Barolo大致上分為三種釀造派別"傳統""改革""激進"三大派別的想法"傳統=古典" "改革=現代" "激進=科技"


他是【古典+現代+科技,傳統中見新穎,但不失掉傳統的巴洛洛】傳統的Barolo釀造時長達4年或更長的時間,為了讓Nebbiolo的高酸度和單寧變得更圓熟。但是酒也不是馬上適合享用的,雖然是經典的佳釀,更多的消費者認同更樂意嘗試新鮮具有果香味道的葡萄酒。於是一些改革派的酒莊從法國引進新式的釀酒法對Barolo傳統的釀製手法進行大刀闊斧的改革。其中就包括Luciano Sandrone先生。上個世紀八十年代,釀酒師Luciano Sandrone和Paolo Scavino率先吸收了其他地區釀酒師的某些工藝,比如縮短葡萄浸泡的時間(這樣能減少葡萄酒裡單寧含量)、旋轉式發酵、以及使用比斯洛文尼亞木桶更小的法國橡木桶陳化的方法。 這樣做的結果就是人們可以趁Barolo還“年輕”的時候就盡情享用它。 Cannubi Boschis海拔只有250米高,Le Vigne海拔較高(400-450米)從四個葡萄園選擇,位置更清涼,葡萄生長較正常。總括說Cannubi Boschis 有很微妙的香氣,但更多的是核心甜味及優雅( inner core of sweetness and elegance) 。 Le Vigne 與 Cannubi Boschis 有幾分像,只不過酸度稍高,而且相對比較簡單。